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말티톨시럽
자연에서 태어난 저칼로리 식품용, 첨단의 기술로 제조되는 말티톨시럽(환원맥아물엿), 인체에 해가 없는 고품질 감미료
말티톨시럽의 규격 및 용도
구분 | PMH-70 | PM-82 |
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고형분(Bx) | 70이상 | 82이상 |
말티톨함량(%) (고형물기준) |
70이상 | 50이상 |
솔비톨함량(%) | 8%이하 | - |
환원당(%) | 0.5이하 | 0.3이하 |
감미도(설탕대비) | 55 ~ 65 | 40 ~ 50 |
납(ppm) | 1.0이하 | 1.0이하 |
니켈(ppm) | 2이하 | 2이하 |
특성 | 보습성 | 고점도 |
용도 | 설탕, 물엿등의 일반당류 대신 본 제품을 사용하시면 무설탕(Sugar Free)이 됩니다.
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말티톨시럽(환원맥아물엿)의 용도
쥬스, 케익, 과자, 소주, 라면스프, 김치, 청주, 갈비찜, 불고기, 드링크제, 연육제, 스폰지케익, 음료, 캔디, 케찹, 딸기쨈등 각종쨈가공품,멸치볶음등 각종 볶음류, 생선묵, 어육소세지, 건어물등, 수산물가공품, 제과, 제빵, 무설탕껌, 양갱, 단팥, 고추장, 된장, 간장, 쌈장, 토마토케찹, 마요네즈, 소스, 과일통조림, 수정과, 마아가린등
※ 설탕 등 당류대신 본제품을 사용하면 무설탕(Sugar free)이 됩니다.
체내효소에 의해 직접 소화 흡수되어 에너지로 활용되는 설탕에 비해 말티톨은 적은 양만이 대장내 세균에 의해 분해되어 체내에 흡수되고 70~90%는 체외로 배출됩니다. 이러한 특성에 의해 말티톨 열량의 극히 적은 부분만이 체내에 흡수됩니다.
설탕이나 포도당은 소화기관에서 매우 빨리 흡수되어 혈당을 높이고 이에따라 인슈린이 분비하게 됩니다.
말티톨은 소화효소에 의한 습수가 되지 않고 대부분 체외로 배출되며 극히 일부분만 장내세균의 분해작용에 의해 서서히 흡수되므로 혈당상승과 인슈린 분비에 영향을 주지 않습니다.
이러한 말티톨의 특성을 이용하면 당뇨병 환자들도 말티톨이나 말티톨로 가공한 감미식품을 즐기실 수 있습니다.
말티톨은 물엿에 비해 미생물에 이용되기 어려운 성질을 갖고 있습니다.
이는 말티톨이 수분활성을 저하시키는 효과가 높기 때문이며 말티톨을 사용한 식품의 신선도가 오래 유지될 수 있는 우수한 특성이 있기때문에 건어물, 수산물 가공시 제품의 변질을 억제 할수 있습니다.
말티톨 시럽은 설탕에 비해 내산, 내열성이 우수하여 산성식품가공, 식품의 가열가공 및 고온보존에 유리합니다.